Unsere Fleisch- und Wurstwaren beziehen wir von der FAMILA Frischfleischzentrale, welche für Ihr hochwertiges BLOCKHOUSE-Fleisch und HOFGUT Wurstwaren bekannt sind.

Die Philosophie

Norddeutschland - dort, wo sich flaches Marschland und sanfte Hügel abwechseln, wo frischer Wind über die saftigen Weiden weht, dort hat die Landwirtschaft jahrhundertelange Tradition. Bauernhöfe, oft schon über viele Generationen im Familienbesitz, sind hier zu hause.
Moderne Anlagen und Technologien haben das äußere Erscheinungsbild der landwirtschaftlichen Betriebe verändert, doch das Ziel ist das gleiche geblieben: Artgerechte Tieraufzucht und natürliche Fütterung.
Denn die Qualität der Marke Hofgut beginnt hier, beim Grundstoff der Wurst, dem Fleisch. Und weil der kürzeste Transportweg der beste ist, kommt unser Fleisch von hier - von norddeutschen Bauern.


Die Veredelung

Die hohe Kunst der Wurstherstellung liegt in den Händen des Fleischermeisters. Mit ausgewählten Zutaten und fein abgestimmten Rezepturen werden von ihm wahre Geschmackserlebnisse für die Marke Hofgut kreiert.
In den Ende 1993 in Betrieb genommenen Produktionsräumen wurde in modernste Technologien investiert. So werden in den rechnergesteuerten Räucheranlagen die Hofgut-Würste punktgenau geschmacklich veredelt. Das ausgeklügelte HACCP-System zur Überwachung der Hygienesicherung findet hier, von der Fleischzerteilung bis hin zur Auslieferung der Ware, peinlich genaue Anwendung. Die Famila Fleischzentrale ist somit einer der ersten Betriebe in Deutschland, die dieses, von der EU empfohlene, äußerst strenge Hygiene-Prinzip in der Praxis einsetzt. Als vorausschauendes Unternehmen ist die Famila Fleischzentrale auch im Umweltschutz auf dem neuesten Stand. FCKW-freie Kühlanlagen gehören genauso dazu wie geräuscharme Vakuum-Kutter und energiesparende Anlagen zur Wärmerückgewinnung.




HACCP - was ist das?

Die Entwicklung des „Hazard Analysis Critical Control Point"-Konzeptes (HACCP-Konzept) kommt aus den USA. Ein amerikanischer Lebensmittelhersteller wurde 1959 von der Raumfahrtbehörde NASA beauftragt , ein weltraumgeeignetes Lebensmittel herzustellen, welches hundertprozentige Sicherheit beinhaltete. Dieses präventive Konzept wurde dann mit der NASA weiter entwickelt und im Jahre 1971 in den USA als HACCP-Konzept veröffentlicht.
Das HACCP-Konzept ist heute international als ein lebensmittelspezifisches System der Prävention anerkannt. Die lebensmittelrechtlichen Aspekte, die sich mit HACCP beschäftigen, sind schon in einigen EG-Richtlinien niedergelegt.

Hazard = Gefährdung, Gefahr für die Gesundheit
Analysis = Analyse, Untersuchung der Gefährdung
Critical = kritisch, entscheidend für die Beherrschung
Control = Lenkung, Überwachung der Bedingungen
Point = Punktstelle im Verfahren


Der Lohn
Hofgut-Wurstwaren sind lohnende Produkte. Für alle. Der Verbraucher genießt eine Wurst aus qualitativ hochwertigem Fleisch, veredelt durch ausgewählte Zutaten und schonende Verarbeitung. Ein lohnendes Geschmackserlebnis. Der Handel erhält ein attraktives Wurstwarenangebot (Frischwurstaufschnitt, verschiedene Bratenspezialitäten, Fleischkäse, Pasteten, Zwiebelmettwurst und Würstchen sind nur ein kleiner Teil der Produktvielfalt unserer Marke Hofgut).
Kompromißlose Qualität bei der Lieferung ist garantiert. Der Verbraucher kennt die Marke Hofgut, schätzt sie und kauft sie. Eine lohnende Wahl.

Auch wir erhalten den Lohn für unsere Mühe und Sorgfalt. Mehr als die Hälfte unserer Hofgut-Wurstwaren sind ausgezeichnet mit dem Gütesiegel Schleswig-Holstein.
Ein lohnendes Produkt.
Für den Verbraucher.
Für den Handel.
Für uns.
Jeden Tag.